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Tendances
Pâtisserie trompe-l'œil : origine, tendance et conseils pour la vendre
Publié par Alex dans Tendances le 25/09/2026 à 15:02
Un citron qui cache un crémeux au yuzu. Une noisette qui renferme un praliné coulant. La pâtisserie trompe-l'œil joue avec le regard avant de jouer avec le goût. Les réseaux ...Lire la suite
Panuozzo : histoire, recette et percée en France du sandwich napolitain qui bouscule la street food
Publié par Bruno dans Tendances le 23/09/2026 à 17:17
Ni pizza, ni sandwich : le panuozzo, un objet gastronomique à part Depuis quelques mois, un mot italien revient dans les files d'attente françaises, sur TikTok et dans les cartes ...Lire la suite
Croque-Monsieur : l'histoire et la vraie recette d'un classique qui n'a jamais quitté la carte
Publié par Bruno dans Tendances le 16/09/2026 à 16:35
Un sandwich né d'une blague de bistrot, un jour de pénurie de pain. Plus de cent ans plus tard, le croque-monsieur trône toujours sur les cartes des brasseries, des cantines ...Lire la suite
Assiettes dépareillées : Guide pour une table réussie
Publié par Bruno dans Tendances le 11/09/2026 à 15:46
Vous avez peut-être déjà remarqué cette table dressée sans un seul service assorti — chez un voisin, dans un restaurant, ou lors d'un buffet organisé par un traiteur. Chaque assiette ...Lire la suite
L'emballage métallique, un allié durable qui revient en restauration
Publié par Tristan dans Tendances le 10/09/2026 à 16:33
Depuis 2021, la loi AGEC retire progressivement le plastique à usage unique des métiers de bouche : pailles, couverts, puis vaisselle jetable sur place dès 2023. En 2026, le règlement ...Lire la suite
Philly Cheesesteak : l'histoire du sandwich derrière le "Whiz Wit"
Publié par Bruno dans Tendances le 07/09/2026 à 17:50
Il y a des sandwichs qui se racontent en une phrase. Le Philly Cheesesteak se raconte en trois mots : "one whiz wit". Cette formule de comptoir, lancée sans hésiter ...Lire la suite
Épicerie française : ces marques qui perpétuent le savoir-faire
Publié par Bruno dans Tendances le 23/08/2026 à 12:43
Derrière un sachet d'infusion, un pot de moutarde ou un trait de vinaigre se cache parfois plusieurs siècles d'histoire. En France, quelques maisons familiales continuent de fabriquer leurs produits selon ...Lire la suite
Apéro filles : les idées vaisselle et présentation qui font mouche
Publié par Bruno dans Tendances le 15/08/2026 à 12:04
L'apéro filles a ses codes : de la couleur, des mets qui se picorent, des photos qui finissent en story, et ce petit supplément d'âme qui transforme un plateau de ...Lire la suite
6 emballages indispensables pour une offre de vente à emporter healthy et qualitative
Publié par Bruno dans Tendances le 25/07/2026 à 14:02
Poke bowl le midi, velouté maison le soir, plat en sauce à emporter le week-end : la vente à emporter n'a plus grand-chose à voir avec le sandwich-frites d'il y ...Lire la suite
Le kidult, nouvelle cible marketing de la restauration rapide
Publié par Bruno dans Tendances le 25/07/2026 à 07:26
Un adulte de 35 ans qui commande un menu et espère secrètement une figurine avec. Ça vous semble absurde ? C'est pourtant exactement ce que plusieurs grandes chaînes vendent aujourd'hui, ...Lire la suite
Jacques Borel : l'homme qui a inventé le fast-food français — et qu'on a détesté pour ça
Publié par Bruno dans Tendances le 21/07/2026 à 15:39
Si vous avez vu L'Aile ou la Cuisse (1976), vous connaissez Jacques Tricatel — le grand méchant industriel joué par Louis de Funès face à Coluche, celui que le film ...Lire la suite
Currywurst : histoire, anatomie et secrets du roi de la street food berlinoise
Publié par Bruno dans Tendances le 14/07/2026 à 09:28
En Allemagne, on en mange environ 800 millions par an — dont 70 millions à Berlin seule. Une saucisse coupée en rondelles, nappée d'une sauce ketchup au curry et saupoudrée ...Lire la suite
Le jour où Richard Feynman a résolu le dilemme de votre carte... sans le savoir
Publié par Bruno dans Tendances le 30/06/2026 à 17:38
Glendale, Californie, fin des années 1970. Un restaurant thaï, une table comme une autre. Ralph Leighton hésite devant la carte : reprendre son poulet au gingembre, son plat habituel, ou ...Lire la suite
Le candy bar : pourquoi ça marche, et comment le réussir en tant que traiteur
Publié par Bruno dans Tendances le 24/06/2026 à 12:47
Il y a une constante dans les mariages et les anniversaires : les convives font le tour de la salle, explorent les tables, et ils finissent toujours par s'arrêter devant ...Lire la suite
Le bokit : l'histoire du sandwich frit qui a traversé l'Atlantique
Publié par Bruno dans Tendances le 22/06/2026 à 15:42
Il y a des sandwichs qui sont nés pour aller vite. Et puis il y a le bokit — qui, lui, aurait pu n'être qu'un pain de nécessité frit dans ...Lire la suite
Distributeur automatique de plats traiteur : votre meilleure vitrine commerciale
Publié par Bruno dans Tendances le 18/06/2026 à 15:14
Il est 13h45. Un salarié d'une PME de zone industrielle sort en trombe d'une réunion qui a débordé. Pas le temps de partir déjeuner. Il se dirige vers le couloir ...Lire la suite
La galette-saucisse : le fast-food breton qui n'a pas besoin de vous pour exister
Publié par Bruno dans Tendances le 08/06/2026 à 15:48
Il y a des plats qui n'ont pas besoin d'Instagram pour exister. Pas de chef étoilé pour les défendre, pas de food blogger pour les propulser. Ils s'imposent par la ...Lire la suite
Bowl food en restauration rapide : le bol en carton compartimenté change la donne
Publié par Alex dans Tendances le 01/06/2026 à 15:44
Un client qui déballe son bowl au bureau, debout dans un parc ou dans les transports : c'est lui qui décide de l'ordre dans lequel les ingrédients se mélangent. C'est ...Lire la suite
La fourchette cuillère, ou comment un couvert a mis 150 ans à trouver son buffet
Publié par Bruno dans Tendances le 29/05/2026 à 15:21
Il y a des inventions qui changent le monde. La roue. L'imprimerie. Le Post-it. Et puis il y a la fourchette cuillère — ou spork, si vous voulez impressionner vos ...Lire la suite
Club sandwich : le roi incontesté de la grazing box
Publié par Bruno dans Tendances le 27/05/2026 à 09:37
Il y a des incontournables culinaires qu'aucun cycle de mode n'arrive à détrôner. Le club sandwich est de ceux-là. Depuis plus d'un siècle, il trône sur les buffets de cocktail, ...Lire la suite
L'homme qui a goûté du piment pour la science - et a créé une légende marketing
Publié par Bruno dans Tendances le 26/05/2026 à 13:01
En 1912, un pharmacien américain du nom de Wilbur Scoville a eu une idée que ses collègues ont probablement accueillie avec un mélange d'admiration et d'inquiétude : mesurer scientifiquement le ...Lire la suite
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