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Tendances
La galette-saucisse : le fast-food breton qui n'a pas besoin de vous pour exister
Publié par Bruno dans Tendances le 08/06/2026 à 15:48
Il y a des plats qui n'ont pas besoin d'Instagram pour exister. Pas de chef étoilé pour les défendre, pas de food blogger pour les propulser. Ils s'imposent par la ...Lire la suite
Bowl food en restauration rapide : le bol en carton compartimenté change la donne
Publié par Alex dans Tendances le 01/06/2026 à 15:44
Un client qui déballe son bowl au bureau, debout dans un parc ou dans les transports : c'est lui qui décide de l'ordre dans lequel les ingrédients se mélangent. C'est ...Lire la suite
La fourchette cuillère, ou comment un couvert a mis 150 ans à trouver son buffet
Publié par Bruno dans Tendances le 29/05/2026 à 15:21
Il y a des inventions qui changent le monde. La roue. L'imprimerie. Le Post-it. Et puis il y a la fourchette cuillère — ou spork, si vous voulez impressionner vos ...Lire la suite
Club sandwich : le roi incontesté de la grazing box
Publié par Bruno dans Tendances le 27/05/2026 à 09:37
Il y a des incontournables culinaires qu'aucun cycle de mode n'arrive à détrôner. Le club sandwich est de ceux-là. Depuis plus d'un siècle, il trône sur les buffets de cocktail, ...Lire la suite
L'homme qui a goûté du piment pour la science - et a créé une légende marketing
Publié par Bruno dans Tendances le 26/05/2026 à 13:01
En 1912, un pharmacien américain du nom de Wilbur Scoville a eu une idée que ses collègues ont probablement accueillie avec un mélange d'admiration et d'inquiétude : mesurer scientifiquement le ...Lire la suite
Le Pambazo mexicain : l'autre sandwich trempé qui pourrait bien conquérir vos cartes
Publié par Alex dans Tendances le 21/05/2026 à 16:07
Le French Dip vous a appris qu'un sandwich trempé dans un liquide de cuisson peut être une expérience mémorable. Le pambazo mexicain pousse cette logique encore plus loin — et ...Lire la suite
Unboxing : quand le plateau personnalisé devient l'écrin de votre savoir-faire
Publié par Bruno dans Tendances le 17/05/2026 à 10:28
Il y a un moment précis où le client du traiteur cesse d'être un acheteur pour devenir un ambassadeur. Ce moment, ce n'est pas la dégustation. C'est la seconde qui ...Lire la suite
Cuisine anti-inflammatoire et street food : le pied de nez définitif à la junk food
Publié par Bruno dans Tendances le 14/05/2026 à 12:15
La malbouffe, c'était avant. Pas parce que les clients sont devenus subitement vertueux, mais parce qu'ils ont compris quelque chose de fondamental : manger vite ne justifie plus de manger ...Lire la suite
La restauration rapide innove plus vite que la gastronomie — et c'est une très bonne nouvelle
Publié par Bruno dans Tendances le 07/05/2026 à 15:38
Ce matin, je lisais un article sur Slak, une adresse parisienne où l'on sert des burgers mouillés. En vrai, ils sont trempés dans une sauce tomate légèrement épicée et parfumée ...Lire la suite
L'apéro, cette étrange coutume française
Publié par Bruno dans Tendances le 27/04/2026 à 14:36
Il existe en France un moment qui n'a pas d'heure fixe, pas de durée officielle, pas de code vestimentaire, pas de menu imposé — et pourtant tout le monde sait ...Lire la suite
Le jambon-beurre : histoire, anatomie et secrets du sandwich le plus vendu de France
Publié par Alex dans Tendances le 16/04/2026 à 07:52
Plus d'un milliard de jambon-beurre sont vendus chaque année en France. Un milliard. Pendant ce temps, les burgers ont envahi les rues, les bowls ont colonisé les ardoises et les ...Lire la suite
La sauce trempette : l'art de tremper (et pourquoi tout le monde finit par lécher le fond du bol)
Publié par Bruno dans Tendances le 01/04/2026 à 16:19
Il y a des gestes qui unissent l'humanité par-delà les frontières, les langues et les régimes alimentaires. Tremper un morceau de pain dans une sauce. Piquer une frite dans un ...Lire la suite
Le French Dip : histoire, anatomie et secrets du sandwich californien qui conquiert la France
Publié par Bruno dans Tendances le 26/03/2026 à 18:06
Un sandwich qui se mange avec un bol de bouillon à côté. Une viande fondante glissée dans une baguette grillée, que l'on trempe bouchée après bouchée dans un jus de ...Lire la suite
Salad bar : pourquoi ce modèle prospère là où la restauration traditionnelle vacille
Publié par Alex dans Tendances le 26/02/2026 à 19:21
Pendant que la restauration traditionnelle enregistre plusieurs milliers de défaillances par trimestre, un segment continue de progresser : le fast-casual healthy. Salad bars, bowls, concepts de cuisine saine à emporter ...Lire la suite
Restaurant bouillon : histoire, renaissance et secrets d'un modèle qui résiste à la crise
Publié par Bruno dans Tendances le 23/02/2026 à 17:09
Il y a quelque chose de presque révolutionnaire dans l'idée de servir une blanquette de veau à 9 euros dans une salle de trois cents couverts où tout le monde ...Lire la suite
Cloud Dancer 2026 : Le blanc comme nouveau code du packaging premium en restauration
Publié par Bruno dans Tendances le 08/02/2026 à 14:52
Cloud Dancer (PANTONE 11-4201) : Décryptage de la couleur de l'année 2026 Pour la première fois depuis le lancement du programme en 1999, l'institut Pantone désigne un blanc comme couleur ...Lire la suite
La Pinsa Romana : L'alternative légère à la Pizza qui conquiert les professionnels
Publié par Bruno dans Tendances le 25/01/2026 à 16:27
La pinsa romana s'impose aujourd'hui comme l'alternative tendance à la pizza traditionnelle dans l'univers de la restauration rapide et de la street food. Plus légère, plus digeste et résolument moderne, ...Lire la suite
Japanese Grazing : Comment les confiseries nippones révolutionnent les buffets traiteur en 2026
Publié par Bruno dans Tendances le 20/01/2026 à 15:58
On mange d'abord avec les yeux. Cette vérité culinaire ancestrale n'a jamais été aussi stratégique qu'aujourd'hui, à l'ère du grazing, où chaque création photographiée peut devenir virale sur Instagram en ...Lire la suite
Ramen : de la tradition à la restauration rapide
Publié par Bruno dans Tendances le 17/12/2025 à 19:23
Le ramen est une icône de la street food japonaise. Entre tradition et innovation, ce bol complet marie bouillon mijoté, nouilles alcalines et garnitures savoureuses pour offrir une expérience culinaire ...Lire la suite
Planche apéro personnalisable en hévéa, un cadeau original durable
Publié par Bruno dans Tendances le 16/12/2025 à 06:32
La planche apéro personnalisable révolutionne les idées cadeaux en surpassant les classiques bouquets de fleurs éphémères ou bouteilles de vin vite consommées. Fabriquée en bois d'hévéa lamellé-collé, elle offre robustesse ...Lire la suite
Pourquoi les couverts en papier sont devenus un incontournable de la restauration responsable ?
Publié par Bruno dans Tendances le 13/12/2025 à 17:07
La transition vers une restauration plus responsable ne passe plus seulement par les emballages alimentaires : les couverts en papier jouent désormais un rôle central dans les offres à emporter ...Lire la suite
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