Ouvrir un restaurant : notre guide
Ouvrir un restaurant ou un snack est l'un des projets entrepreneuriaux les plus exigeants qui soit. La concurrence est réelle, les marges sont serrées, les obligations réglementaires sont nombreuses — et les premières années sont souvent celles où l'on apprend le plus vite, parfois à ses dépens.
ProSaveurs accompagne les professionnels de la restauration depuis l'approvisionnement en emballages jusqu'au suivi quotidien de leur activité. Cette page regroupe les ressources, outils et simulateurs qui vous aideront à poser les bases solides d'un projet durable — de la création de l'entreprise à la gestion des premières crises.
Les outils de simulation ci-dessous sont fournis par l'URSSAF et mis à jour automatiquement. Le contenu éditorial est produit par ProSaveurs à partir de son expérience terrain avec les restaurateurs.
Étape 1 — Choisir le bon statut juridique
Le statut juridique conditionne votre protection sociale, votre imposition et votre responsabilité personnelle. SARL, SAS, entreprise individuelle, auto-entrepreneur : chaque structure a ses avantages réels et ses contraintes concrètes en contexte restauration.
Ce que la page couvre : comparatif des statuts les plus utilisés en restauration rapide, différences entre régime TNS et assimilé salarié, erreurs fréquentes dans le choix du statut, simulateur officiel URSSAF pour calculer votre revenu net selon votre CA estimé.
→ Choisir son statut juridique pour ouvrir un restaurant
Étape 2 — Trouver son code APEE
Le code APE attribué par l'INSEE détermine votre convention collective, votre taux de cotisation accidents du travail et votre éligibilité à certaines aides. En restauration rapide, le code 5610C s'applique à la majorité des snacks et concepts de vente à emporter.
Ce que la page couvre : explication des codes NAF/APE les plus courants en restauration (5610A, 5610C, 5621Z), conséquences concrètes du code APE sur la gestion, outil de recherche officiel URSSAF pré-filtré sur le secteur.
→ Trouver son code APE en restauration
Étape 3 — Calculer les salaires et le coût des embauches.
Combien vais-je pouvoir me rémunérer en tant que gérant ? Et combien me coûte réellement un salarié ? Ces deux questions sont au cœur de tout prévisionnel financier en restauration.
Ce que la page couvre : différence entre rémunération TNS et assimilé salarié, charges patronales en restauration, convention collective HCR et grilles de salaires minimaux, deux simulateurs officiels URSSAF (dirigeant selon statut + coût d'embauche salarié).
→ Simuler les salaires et le coût des embauches
Étape 4 — Gérer une baisse d'activité avec le chômage partiel
La restauration est l'un des secteurs les plus exposés aux chocs conjoncturels : crise sanitaire, fermeture administrative, travaux imposés, baisse saisonnière exceptionnelle. Le dispositif d'activité partielle (chômage partiel) permet de maintenir une partie des salaires sans supporter seul la totalité du coût.
Ce que la page couvre : conditions d'activation du chômage partiel en restauration, ce que le dispositif couvre pour le salarié et pour l'employeur, procédure de demande auprès de la DREETS, simulateur officiel URSSAF pour calculer les indemnités.
→ Activer le chômage partiel dans un restaurant
Le guide complet : 15 étapes pour ouvrir un snack
En complément de ces outils, ProSaveurs a produit un guide pratique en 15 étapes qui couvre l'intégralité du parcours de création — du concept à la première semaine d'exploitation — avec un focus particulier sur l'organisation de la vente à emporter et le choix des emballages adaptés.
→ Lire le guide : 15 étapes pour ouvrir un snack avec une offre de vente à emporter
ProSaveurs : votre fournisseur dès la phase de projet
Un restaurateur qui prépare son ouverture a besoin de ses emballages et consommables dès le premier jour de service — pas en urgence une semaine après. ProSaveurs accompagne les créateurs de snacks et de restaurants rapides dans le dimensionnement de leurs commandes initiales : boîtes repas, sacs kraft, gobelets, papier alimentaire, serviettes.
Conditionnements professionnels adaptés aux volumes d'un établissement en démarrage, livraison rapide, conseil sur les formats conformes à la loi AGEC et aux obligations de contact alimentaire.