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Tendances
Le jambon-beurre : histoire, anatomie et secrets du sandwich le plus vendu de France
Publié par Alex dans Tendances le 16/04/2026 à 07:52
Plus d'un milliard de jambon-beurre sont vendus chaque année en France. Un milliard. Pendant ce temps, les burgers ont envahi les rues, les bowls ont colonisé les ardoises et les ...Lire la suite
La sauce trempette : l'art de tremper (et pourquoi tout le monde finit par lécher le fond du bol)
Publié par Bruno dans Tendances le 01/04/2026 à 16:19
Il y a des gestes qui unissent l'humanité par-delà les frontières, les langues et les régimes alimentaires. Tremper un morceau de pain dans une sauce. Piquer une frite dans un ...Lire la suite
Le French Dip : histoire, anatomie et secrets du sandwich californien qui conquiert la France
Publié par Bruno dans Tendances le 26/03/2026 à 18:06
Un sandwich qui se mange avec un bol de bouillon à côté. Une viande fondante glissée dans une baguette grillée, que l'on trempe bouchée après bouchée dans un jus de ...Lire la suite
Salad bar : pourquoi ce modèle prospère là où la restauration traditionnelle vacille
Publié par Alex dans Tendances le 26/02/2026 à 19:21
Pendant que la restauration traditionnelle enregistre plusieurs milliers de défaillances par trimestre, un segment continue de progresser : le fast-casual healthy. Salad bars, bowls, concepts de cuisine saine à emporter ...Lire la suite
Restaurant bouillon : histoire, renaissance et secrets d'un modèle qui résiste à la crise
Publié par Bruno dans Tendances le 23/02/2026 à 17:09
Il y a quelque chose de presque révolutionnaire dans l'idée de servir une blanquette de veau à 9 euros dans une salle de trois cents couverts où tout le monde ...Lire la suite
Cloud Dancer 2026 : Le blanc comme nouveau code du packaging premium en restauration
Publié par Bruno dans Tendances le 08/02/2026 à 14:52
Cloud Dancer (PANTONE 11-4201) : Décryptage de la couleur de l'année 2026 Pour la première fois depuis le lancement du programme en 1999, l'institut Pantone désigne un blanc comme couleur ...Lire la suite
La Pinsa Romana : L'alternative légère à la Pizza qui conquiert les professionnels
Publié par Bruno dans Tendances le 25/01/2026 à 16:27
La pinsa romana s'impose aujourd'hui comme l'alternative tendance à la pizza traditionnelle dans l'univers de la restauration rapide et de la street food. Plus légère, plus digeste et résolument moderne, ...Lire la suite
Japanese Grazing : Comment les confiseries nippones révolutionnent les buffets traiteur en 2026
Publié par Bruno dans Tendances le 20/01/2026 à 15:58
On mange d'abord avec les yeux. Cette vérité culinaire ancestrale n'a jamais été aussi stratégique qu'aujourd'hui, à l'ère du grazing, où chaque création photographiée peut devenir virale sur Instagram en ...Lire la suite
Ramen : de la tradition à la restauration rapide
Publié par Bruno dans Tendances le 17/12/2025 à 19:23
Le ramen est une icône de la street food japonaise. Entre tradition et innovation, ce bol complet marie bouillon mijoté, nouilles alcalines et garnitures savoureuses pour offrir une expérience culinaire ...Lire la suite
Planche apéro personnalisable en hévéa, un cadeau original durable
Publié par Bruno dans Tendances le 16/12/2025 à 06:32
La planche apéro personnalisable révolutionne les idées cadeaux en surpassant les classiques bouquets de fleurs éphémères ou bouteilles de vin vite consommées. Fabriquée en bois d'hévéa lamellé-collé, elle offre robustesse ...Lire la suite
Pourquoi les couverts en papier sont devenus un incontournable de la restauration responsable ?
Publié par Bruno dans Tendances le 13/12/2025 à 17:07
La transition vers une restauration plus responsable ne passe plus seulement par les emballages alimentaires : les couverts en papier jouent désormais un rôle central dans les offres à emporter ...Lire la suite
Comment la théorie des couleurs transforme vos grazing box en œuvres d'art comestibles
Publié par Bruno dans Tendances le 28/11/2025 à 18:11
On mange d'abord avec les yeux. Cette vérité culinaire ancestrale n'a jamais été aussi stratégique qu'aujourd'hui, à l'ère du grazing, époque où chaque création photographiée peut devenir virale sur Instagram ...Lire la suite
Emballage grazing box : choisir le coffret idéal pour sublimer vos créations
Publié par Bruno dans Tendances le 23/11/2025 à 17:21
Vous êtes traiteur spécialisé dans les grazing box, ou vous envisagez de vous lancer dans cette activité en pleine expansion ? Vous avez perfectionné vos compositions, sélectionné les meilleurs produits ...Lire la suite
Le restaurant cantine : le concept qui réinvente la pause déjeuner
Publié par Bruno dans Tendances le 11/11/2025 à 14:39
La sonnerie de midi a changé. Pour de nombreux restaurateurs, elle ne rime plus avec une salle comble, mais avec le début d'une compétition féroce. En face, des adversaires redoutables ...Lire la suite
Pots à glace en carton : l'atout insoupçonné des grazing tables et buffets modernes
Publié par Bruno dans Tendances le 10/11/2025 à 12:15
Il y a encore quelques années, les pots à glace en carton n'avaient qu'une seule destinée : contenir crèmes glacées et sorbets. Aujourd'hui, ces contenants connaissent une révolution d'usage spectaculaire ...Lire la suite
Des plats réconfortants pour un retour aux saveurs d’antan | Le rétrofoodisme
Publié par Éric dans Tendances le 01/11/2025 à 16:04
Une tendance culinaire qui réchauffe le cœur Une partie de vos clients recherche aujourd’hui des saveurs simples, sincères et pleines d’émotion. Après des années marquées par la rapidité, les formats ...Lire la suite
Gado Gado : le plat indonésien végétarien qui conquiert la restauration
Publié par Bruno dans Tendances le 01/11/2025 à 14:48
Connaissez-vous ce plat indonésien qui marie légumes croquants, tofu frit, tempeh grillé et une sauce onctueuse aux cacahuètes ? Le gado gado (littéralement « mélange mélange » en bahasa indonésien) ...Lire la suite
Le succès inarrêtable du Buffet Libre : Décryptage d'une tendance qui régale la France
Publié par Bruno dans Tendances le 04/10/2025 à 06:02
Le concept de restauration à volonté est bien plus qu'une simple formule gourmande. C'est un véritable phénomène de société qui a transformé le paysage culinaire français. Longtemps associé à la ...Lire la suite
Taxe sur la malbouffe : Le levier fiscal pour combler la fracture alimentaire et encourager le fast-good
Publié par Bruno dans Tendances le 03/10/2025 à 15:05
Un constat alarmant mais porteur d'espoir Déjà en 2023, nous nous demandions si nous pouvions opposer le Fast-Good et le Fast-Good et puis un an plus tard, nous nous rendions ...Lire la suite
Comment la box traiteur peut doubler vos prestations sans recruter ?
Publié par Bruno dans Tendances le 28/09/2025 à 12:08
Le monde du traiteur en micro-entreprise est souvent une affaire de passion. Vous jonglez entre la création culinaire, la gestion des stocks, la relation client et, bien sûr, l'exécution des ...Lire la suite
Krousty : L'histoire du plat qui a conquis la France
Publié par Bruno dans Tendances le 24/09/2025 à 14:26
Il est impossible d'être passé à côté : le Crousty, ce nouveau plat emblématique de la restauration rapide, est absolument partout. Popularisé en grande partie par les réseaux sociaux comme ...Lire la suite
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