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Toute l'actualité sur la vaisselle jetable éco-responsable
Personnalisation au plus tard : comment l'emballage alimentaire est entré dans l'ère du Lean
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 15/04/2026 à 07:30
Il y a quelques années, faire imprimer son logo sur un plateau-repas ou un sac en papier supposait d'en commander plusieurs milliers d'un coup. Pour une chaîne nationale, c'était tenable. ...Lire la suite
Pourquoi acheter moins cher coûte plus cher à votre restaurant
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 08/04/2026 à 19:10
Il travaille ses produits. Il les sélectionne avec soin, négocie ses fournisseurs, forme ses équipes. Son burger est généreux, ses sauces sont maison, sa salade est fraîche du matin. Et ...Lire la suite
Papier alimentaire ingraissable : cire végétale, sulfu ou kraft — lequel choisir pour votre établissement ?
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 07/04/2026 à 19:08
Un burger qui détrempe son emballage. Une pizza dont la boîte colle au fond. Une viennoiserie qui suinte à travers le sachet. Ces problèmes ont tous la même origine : ...Lire la suite
Votre gobelet plastique personnalisé : Vous le voulez en Quadrichromie ou en Sérigraphie ?
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 04/04/2026 à 18:09
Un graphiste vous a livré votre logo en 12 couleurs avec des dégradés. Votre responsable communication vous demande une correspondance exacte avec le Pantone 286 C de votre charte. Votre ...Lire la suite
La sauce trempette : l'art de tremper (et pourquoi tout le monde finit par lécher le fond du bol)
Publié par Bruno dans Tendances le 01/04/2026 à 16:19
Il y a des gestes qui unissent l'humanité par-delà les frontières, les langues et les régimes alimentaires. Tremper un morceau de pain dans une sauce. Piquer une frite dans un ...Lire la suite
Le French Dip : histoire, anatomie et secrets du sandwich californien qui conquiert la France
Publié par Bruno dans Tendances le 26/03/2026 à 18:06
Un sandwich qui se mange avec un bol de bouillon à côté. Une viande fondante glissée dans une baguette grillée, que l'on trempe bouchée après bouchée dans un jus de ...Lire la suite
Gobelet en carton pour boissons chaudes : comment choisir la bonne contenance ?
Publié par Zoé dans Expertise ProSaveurs le 22/03/2026 à 16:34
Un gobelet trop petit pour un cappuccino, un grand format commandé pour servir des expressos — ce type d'erreur semble anecdotique. Dans la pratique, elle génère des coûts inutiles, ralentit ...Lire la suite
Températures HACCP en restauration : obligations légales et outils de contrôle
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 21/03/2026 à 12:47
Un contrôle de la DDPP ne s'annonce pas. Il arrive un mardi matin, pendant la mise en place, et l'inspecteur demande votre relevé de températures du réfrigérateur de la semaine ...Lire la suite
Gobelet personnalisé : histoire, réglementation et usages en 2026
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 20/03/2026 à 16:13
À Céret, petite ville catalane des Pyrénées-Orientales où ProSaveurs a établi son siège, trois entrepreneurs ont eu une idée qui allait transformer les festivals et événements de toute la France. ...Lire la suite
Réduire les risques sanitaires grâce aux produits d'entretien professionnels
Publié par Alex dans Expertise ProSaveurs le 10/03/2026 à 18:31
Une assiette mal lavée. Un plan de travail essuyé avec un chiffon contaminé. Un sol humide dans une zone de stockage. Ces situations du quotidien, banales en apparence, peuvent déclencher ...Lire la suite
Conservation des aliments : choisir le bon matériel en cuisine professionnelle et en usage domestique
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 08/03/2026 à 08:30
La conservation des aliments est l'une des compétences les plus sous-estimées de la cuisine — et l'une de celles qui ont le plus d'impact direct sur la qualité du travail ...Lire la suite
Salad bar : pourquoi ce modèle prospère là où la restauration traditionnelle vacille
Publié par Alex dans Tendances le 26/02/2026 à 19:21
Pendant que la restauration traditionnelle enregistre plusieurs milliers de défaillances par trimestre, un segment continue de progresser : le fast-casual healthy. Salad bars, bowls, concepts de cuisine saine à emporter ...Lire la suite
Restaurant bouillon : histoire, renaissance et secrets d'un modèle qui résiste à la crise
Publié par Bruno dans Tendances le 23/02/2026 à 17:09
Il y a quelque chose de presque révolutionnaire dans l'idée de servir une blanquette de veau à 9 euros dans une salle de trois cents couverts où tout le monde ...Lire la suite
Cloud Dancer 2026 : Le blanc comme nouveau code du packaging premium en restauration
Publié par Bruno dans Tendances le 08/02/2026 à 14:52
Cloud Dancer (PANTONE 11-4201) : Décryptage de la couleur de l'année 2026 Pour la première fois depuis le lancement du programme en 1999, l'institut Pantone désigne un blanc comme couleur ...Lire la suite
La Pinsa Romana : L'alternative légère à la Pizza qui conquiert les professionnels
Publié par Bruno dans Tendances le 25/01/2026 à 16:27
La pinsa romana s'impose aujourd'hui comme l'alternative tendance à la pizza traditionnelle dans l'univers de la restauration rapide et de la street food. Plus légère, plus digeste et résolument moderne, ...Lire la suite
Plateaux-repas réutilisables : faut-il céder à la pression RSE de vos clients entreprises ?
Publié par Bruno dans Ecoresponsabilité le 24/01/2026 à 18:08
La question revient systématiquement lors des négociations avec les grands comptes : « Proposez-vous des solutions de plateaux-repas réutilisables ? » Derrière cette exigence, souvent inscrite noir sur blanc dans ...Lire la suite
Japanese Grazing : Comment les confiseries nippones révolutionnent les buffets traiteur en 2026
Publié par Bruno dans Tendances le 20/01/2026 à 15:58
On mange d'abord avec les yeux. Cette vérité culinaire ancestrale n'a jamais été aussi stratégique qu'aujourd'hui, à l'ère du grazing, où chaque création photographiée peut devenir virale sur Instagram en ...Lire la suite
Pailles compostables professionnelles : la nouvelle génération qui réinvente l'expérience boisson
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 24/12/2025 à 17:00
Depuis l'interdiction des pailles plastiques en 2021, les professionnels de l'hôtellerie-restauration ont massivement adopté les pailles en carton certifiées FSC comme alternative responsable. Cette transition a marqué une première étape ...Lire la suite
Plateau jetable polyvalent : cocktails, pâtisseries et buffets à petit prix
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 20/12/2025 à 14:53
Et si un seul emballage pouvait servir vos cocktails dinatoires, vos grazing box gourmandes ET vos assortiments de pâtisseries ? Pour les professionnels jonglant avec des budgets serrés et des ...Lire la suite
Ramen : de la tradition à la restauration rapide
Publié par Bruno dans Tendances le 17/12/2025 à 19:23
Le ramen est une icône de la street food japonaise. Entre tradition et innovation, ce bol complet marie bouillon mijoté, nouilles alcalines et garnitures savoureuses pour offrir une expérience culinaire ...Lire la suite
Planche apéro personnalisable en hévéa, un cadeau original durable
Publié par Bruno dans Tendances le 16/12/2025 à 06:32
La planche apéro personnalisable révolutionne les idées cadeaux en surpassant les classiques bouquets de fleurs éphémères ou bouteilles de vin vite consommées. Fabriquée en bois d'hévéa lamellé-collé, elle offre robustesse ...Lire la suite
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