Publié par Bruno dans Un Chef à l'honneur le 25/02/2023 à 12:19
Auteure, photographe, styliste culinaire et créatrice de recettes kéto, elle maîtrise un sujet encore méconnu du grand public ainsi que des professionnels de la restauration. Et pourtant !
La cuisine cétogène, également connue sous le nom de régime cétogène ou régime kéto, est une méthode de régime alimentaire qui se concentre sur la consommation de graisses saines, de protéines modérées et de très faibles quantités de glucides. Les avantages potentiels de ce régime sont nombreux, notamment la perte de poids, une meilleure gestion du diabète de type 2 et une réduction de l'inflammation.
La clé de la cuisine cétogène est de maintenir une consommation très faible de glucides. Cela peut sembler difficile au début, mais il existe de nombreuses options alimentaires délicieuses et satisfaisantes pour soutenir un régime alimentaire cétogène.
Vous trouverez sur le site de Caroline, La Popote de Potine, l'ensemble des livres qu'elle a écrits pour aider à mieux appréhender cette façon innovante et saine de s'alimenter. Vous trouverez aussi de très nombreuses recettes faciles à mettre en oeuvre et pleines de goûts.
D’aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours cuisiné avec ma mère et ma grand-mère. Pour moi c’était un moment convivial, d’échanges et de rires.
Et puis, il y a aussi l’amour des bonnes choses, des plats mijotés, des sauces, des saveurs authentiques et des odeurs réconfortantes. Mes parents m’ont toujours enseigné le bien-manger, j’ai eu la chance très tôt de découvrir des tables de grands chefs. Il faut dire qu’en Alsace, d’où je suis originaire, les bonnes tablées ne manquent pas.
Et puis il y a aussi les voyages ! J’ai eu la chance de voyager en Asie et en Afrique du Nord, de vivre aux Etats-Unis et Angleterre où j’ai découvert des saveurs, des mélanges et des astuces culinaires très différents de notre cuisines Française.
Cuisiner pour ma famille, mes amis et maintenant pour mes abonnés m’apporte beaucoup de joie. Faire plaisir par le goût et donner envie avec une belle assiette me poussent tous les jours à inventer et créer de nouvelles recettes.
Pour moi une assiette vide et un sourire de contentement à la fin d’un repas sont le plus beau des compliments.
Il y a 5 ans, j’ai découvert que j’avais de fortes intolérances au gluten et au sucre. Mon corps était très diminué. Je souffrais beaucoup de maux de ventre, j’étais très stressée et j’avais des rages de sucres. Il a fallu que je repense entièrement ma façon de cuisiner et de manger ! Je me suis alors dit que je n’étais pas la seule dans ce cas-là alors j’ai beaucoup lu et fait des recherches sur le sujet jusqu’à ce que je tombe sur l’alimentation cétogène.
C’est un mode de vie alimentaire qui se base sur une réduction drastique des glucides qui jusqu’alors s’empressaient de nourrir sans cesse ma candidose intestinale. Afin de fournir à mon corps le fuel et l’énergie nécessaire, je mise donc sur les bons gras (lipides) en plus grande quantité. Mon corps va ainsi transformer ce gras en corps dit « cétoniques » et va puiser dans les graisses fournies et stockées pour fonctionner.
C’est une alimentation qui me convient parfaitement aujourd’hui et je me sens tellement mieux : meilleur digestion, sommeil, peau, une énergie à revendre et un système immunitaire boosté ! Je sais que cette alimentation est parfois décriée car elle va à l’encontre de tous les préceptes d’une alimentation dite « classique » mais si aujourd’hui je continuais à suivre cette dernière j’en serais malade.
Le sucre et les glucides en général sont très addictifs, il est plus difficile d’arrêter le sucre que d’arrêter de fumer !
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Ingrédients :
500g de grosses crevettes ou gambas
1 sachet de jeunes pousses ou mesclun
1 feuille d'algue nori
1 mini poivron rouge
1 mini poivron jaune
Une poignée de myrtilles
1 botte de coriandre
1 càc de graines de sésame
Pour la vinaigrette :
4 càs d'huile d'olive
1 jus de citron
1 càc d'échalotte ou oignon déshydraté
1/2 càc de piment ou plus si vous aimez bien épicé !
Sel & poivre au goût
Étapes
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Ingrédients
½ Radis noir
10 cl de crème liquide
100g fromage de chèvre frais type Chavroux
25 g de pignons de pin
2-3 branches de basilic frais ciselé
Etapes
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Retrouvez plus d'informations technique en consultant la tribune libre de Salomé SELLOUK dans la catégorie Nutrition de notre blog.
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