Verre In and Co - Traiteur à Perpignan
Publié par Bruno dans Un Chef à l'honneur le 10/03/2020 à 12:46
Traiteur à Perpignan :
Créée en 2018 à Toulouges, la société Verre In & Co s’est forgée une expérience et une réputation à travers tout le département des Pyrénées Orientales.
Elle propose une gamme complète de verrines salées ou sucrées mais aussi des buffets dinatoires, des petits fours, des cocktails mais aussi des plateaux apéro, des tapas ou encore des repas d'entreprise.
Une équipe dynamique est à votre disposition pour vous garantir la meilleure prestation.
Une cuisine Catalane :
Amoureux de la cuisine Catalane, Nicolas Pujol vous proposera boles de picoulat, ouillade, fideua et paëlla, avec des recettes de grand-mère et des produits frais.
Attaché aux circuits courts, aux producteurs et fournisseurs locaux, Nicolas cultive un joli potager dans son village.
Et une pâtisserie élaborée :
Cet autodidacte de la cuisine et son équipe vous accompagneront aussi pour des anniversaires, des évènements sportifs ou toute autre manifestation avec sérieux et professionnalisme jusqu’à la fin de votre moment grâce aussi à des number cakes ou gâteaux « maison » adaptés à votre budget et à votre projet.
La recette du Chef : la Panna Cotta de bisque de homard
20 cl de crème liquide
4 feuilles de gélatine
400g de bisque de homard
10cl d’eau
1 boite de chair de crabe sans cartilage de très bonne qualité
Piment d’espelette
Feuilles de roquette
Perles de vinaigre de Banyuls
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Dans une casserole, versez la bisque de homard, la crème liquide, l’eau et une pincée de piment d’Espelette. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien pour la dissoudre.
Versez la préparation dans des verrines sphère, laissez les refroidir 12h au réfrigérateur.
Sortez les verrines, ajoutez la chair de crabe émiettée, une feuille de roquette et 3 perles de vinaigre de Banyuls
Notre produit :
Verre In and Co utilise notre verrine Sphère en plastique recyclable.
Fabriquée dans le même plastique que nos bouteilles d'eau, cette verrine est l'une des rares verrines du marché qui est 100% recyclable.
Grâce à sa transparence elle permet à tous les traiteurs de France de mettre en avant leur créativité.
Verre In and Co utilise aussi nos planches de présentation et nos piques à brochette pour tous leurs cocktails.