Guillaume RUCH – L’Atelier de Guillaume

Guillaume RUCH – L’Atelier de Guillaume

A l'entrée du tunnel Maurice Lemaire, Mélanie et Guillaume RUCH vous ouvrent leurs portes dans une ambiance néo-rétro, s'inspirant du passé industriel et textile du Val d'Argent.

La salle du restaurant à Sainte Marie Aux Mines, intimiste, allie boiseries et briques, évoquant délicatement les ateliers d'autrefois. Inondée de lumière, elle offre une vue sur une terrasse arborée, où votre regard plonge dans les prairies du Val de Lièpvre, où la nature sauvage peut être admirée. Un coup d'œil furtif par une verrière et vous apercevrez le maître de maison et sa brigade en train de composer votre escapade gourmande.

La carte de l'Atelier de Guillaume

Guillaume est un artisan reconnu par le Collège Culinaire de France et s'investit au quotidien pour vous faire voyager avec ses créations. Cuisinant avec les produits du marché et ne retenant que ceux de saison, Guillaume et ses collaborateurs sont guidés par leurs fournisseurs locaux, au nom du circuit court. C'est pourquoi leur carte est en constante évolution.

Et ce n'est pas tout. Guillaume RUCH est un chef engagé dans le développement durable et bénéficie du premier label écoresponsable de la restauration en France : Green Food

En tant qu'épicuriens, gastronomes et amoureux des produits, chaque semaine Guillaume et ses collaborateurs confectionnent une carte originale, incluant des produits de la mer et de la terre. Ils sont animés par leur créativité et leur envie de vous surprendre, proposant 2 entrées, 2 plats et 2 desserts ainsi qu'un menu de 3 ou 4 plats.

Pour rehausser le goût de vos mets, vous pouvez vous laisser guider par leur sélection de vins et leur offre de thés et cafés exquis, provenant de petits producteurs. De la même manière que pour leur cuisine, leur carte de vins est continuellement revue pour vous faire découvrir ou redécouvrir les vins français, ainsi que les savoir-faire et breuvages de leurs vignerons.

La boutique de l'Atelier de Guillaume

Afin de prolonger vos expériences culinaires chez vous, L'Atelier de Guillaume propose une sélection de produits utilisés au quotidien dans leur établissement, tels que des huiles d'olive de Provence, des thés, des épices, des vins, et bien d'autres encore, issus d'une agriculture raisonnée et du circuit court. Ces produits sauront satisfaire vos papilles et s'intégreront facilement dans vos placards.

La privatisation du restaurant

Pour vos repas de famille ou professionnels, L'Atelier de Guillaume met à votre disposition la privatisation du restaurant Sainte Marie Aux Mines du lundi au dimanche pour le déjeuner ou le dîner. Venez-vous détendre dans une ambiance feutrée et exclusive où le temps s'arrête pour vous.

Le traiteur

Guillaume RUCH et son équipe, forts d'une grande expérience dans le domaine gastronomique, proposent également des services traiteur et événementiel. L'Atelier de Guillaume compte de véritables professionnels, constamment à la recherche de créativité et de saveurs. Ils sont passionnés par les produits et leur transformation en plats sublimes, et vous feront découvrir leur univers et les vrais goûts des produits.

Tout comme pour le restaurant, la qualité et la nourriture saine sont prioritaires pour eux. Ils échangent avec leurs fournisseurs, goûtent et cherchent les meilleurs produits de saison. Ils rigoureusement sélectionnent tous leurs producteurs dans un objectif commun : qualité, goût et circuit court.

Comme qualité rime avec hygiène et traçabilité, l'équipe a investi dans un atelier de production avec les dernières technologies et innovations en matière de matériel de cuisson, de préparation… Les cuisiniers utilisent quotidiennement cet équipement pour vous offrir de délicieux repas inoubliables.

De plus, pour garantir la transparence en matière d'hygiène alimentaire, L'Atelier a obtenu l'agrément européen des cuisines centrales décerné par les hautes autorités sanitaires. Cet agrément témoigne du plus haut niveau de traçabilité et de sécurité alimentaire.

Que ce soit pour un accueil café, un plateau-repas, un déjeuner ou un dîner d'affaires, un goûter, un cocktail déjeunatoire ou dînatoire, une inauguration, un séminaire, une soirée clients ou une soirée d'équipe, L'Atelier de Guillaume est là pour répondre à vos attentes.

L'établissement vous propose une cuisine créative et responsable, alliant qualité des produits, originalité et respect des traditions culinaires françaises. Guillaume et son équipe ont à cœur de transformer et de partager les produits de la terre et de la mer afin de vous offrir une expérience gustative inoubliable. Pour les amateurs de cuisine en direct, Guillaume et son équipe peuvent animer votre évènement avec des prestations culinaires telles que la plancha, le wok, la découpe de charcuterie fine à la trancheuse manuelle, le bar à huîtres, le flambage, etc.

En fonction de votre formule choisie, l'équipe de cuisine ainsi que les serveurs prendront soin de vous et chouchouteront vos invités avec un sourire rayonnant tout au long de votre escapade culinaire. L'Atelier de Guillaume ne se limite pas seulement à des prestations évènementielles, il propose également un service traiteur et de chef privé pour les particuliers.

Les membres de l'équipe sont conscients du temps qui passe ainsi que du stress que peut générer l'organisation d'un événement. Par conséquent, ils accompagnent leurs clients tout au long du processus, en proposant des prestations sur mesure pour satisfaire toutes les exigences, allant du simple buffet terroir jusqu'à un menu gastronomique complet.