Couvert jetable : comment faire le bon choix sans se ruiner ?
Publié par Bruno dans Expertise ProSaveurs le 09/02/2025 à 13:20
Couvert jetable : comment optimiser votre budget et votre image de marque ?
Dans notre société moderne, un couvert à usage unique est devenu un indispensable de la vaisselle jetable pour de nombreuses occasions : pique-niques, barbecues, fêtes d'anniversaire, événements d'entreprise, restauration rapide... Cependant, le choix du matériau est crucial, car il existe une grande variété d'options, chacune ayant ses avantages et ses inconvénients sur le plan écologique, économique et pratique.
Le choix des couverts jetables pour la vente à emporter est un élément important à prendre en compte pour tout professionnel de la restauration soucieux de la satisfaction de sa clientèle. Il est essentiel d'adapter la qualité des couverts à l'offre culinaire proposée.
En effet, l'utilisation de couverts en bois bon marché peut être appropriée pour une offre d’entrée de gamme où les coûts de revient sont la préoccupation principale d’un établissement de restauration rapide, mais serait perçue comme inadéquate pour un restaurant traditionnel ou un traiteur proposant des plats élaborés, à forte valeur ajoutée, et pour qui les couverts font partie intégrante d’un même niveau de service.
Le matériau des couverts est également un facteur à considérer. Si un couvert jetable en bois est biodégradable et compostable, il peut avoir un goût et une texture râpeuse en bouche qui ne plait pas à tous.
Le carton est alors une alternative intéressante, mais peut manquer de robustesse pour certains plats. Le bambou, quant à lui, est léger, résistant et écologique, peut répondre à la fonction qu’on lui attribut mais sera forcément plus coûteux.
En fin de compte, le choix des couverts jetables doit être cohérent avec l'image de marque de l'établissement et le type de clientèle visée. Des couverts de qualité, adaptés au plat proposé, contribueront à une expérience client positive et renforceront l'image professionnelle du restaurant.
Les différents types de couverts jetables
Le choix du matériau est crucial de votre couvert jetable, car chaque option présente des avantages et des inconvénients sur les plans écologique, économique et pratique. Pour les professionnels de la restauration, adapter la qualité des couverts à l'offre culinaire est essentiel pour satisfaire la clientèle. Regardons tout cela en détail :
Couverts en plastique : longtemps les plus utilisés, ils sont aujourd'hui de plus en plus controversés en raison de leur impact environnemental. Difficiles à recycler et souvent jetés dans la nature, ils mettent des centaines d'années à se décomposer car ils sont en Polystyrène (PS), un plastique qui n’est encore pas recyclé à l’échelle domestique.
En France, l'utilisation des couverts en plastique à usage unique est interdite depuis le 1er janvier 2021. Cette interdiction fait partie d'une loi plus large visant à réduire l'utilisation de plastique à usage unique et à promouvoir des alternatives plus durables. Les couverts en plastique jetables sont donc interdits, mais les couverts réutilisables, fabriqués à partir de plastique plus résistant ou d'autres matériaux durables, sont toujours autorisés. L'objectif de cette interdiction est de réduire la pollution plastique, d'encourager l'utilisation de produits durables et de promouvoir une économie circulaire.
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Couverts en bois : biodégradables et compostables, ils représentent une alternative plus écologique que le plastique. Cependant, les couverts en bois peuvent avoir un goût déplaisant de bois et une texture rugueuse en bouche, ce qui peut être désagréable. Ils restent à ce jour les couverts jetables les moins chers sur le marché.
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Couverts en bambou : le bambou est une plante à croissance rapide, ce qui en fait une ressource renouvelable. Les couverts en bambou sont légers, résistants et biodégradables. Cependant, ils sont généralement plus chers que les autres options.
Un article de France TV Info avait attiré notre attention dernièrement car il souligne l'essor de la culture du bambou en France, une alternative prometteuse pour l'agriculture et l'environnement. Cette culture offre des opportunités de diversification pour les agriculteurs, crée des emplois et réduit l'empreinte carbone liée au transport. Le bambou, en tant que puissant capteur de CO2, joue un rôle important dans la lutte contre le changement climatique. De plus, il est de plus en plus utilisé pour la fabrication de vaisselle jetable écologique, esthétique et réutilisable. Privilégier une production locale de bambou pour la vaisselle soutient l'économie locale et réduit l'impact environnemental. Le bambou représente ainsi une solution durable et élégante pour nos tables. Retrouvez plus d’informations en lisant cet article : La vaisselle jetable en bambou : et si on rêvait d’un Made In France ?
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Couverts en carton : fabriqués à partir de cellulose, une matière première renouvelable, ils sont recyclables et compostables. Ils offrent une sensation en bouche douce et agréable, et sont adaptés aux aliments chauds ou froids. Le coût de ces couverts en papier (autre terme employé sur le marché) est généralement intermédiaire entre le bois et le bambou.
Les couverts en carton sont de plus en plus populaires en raison de leurs nombreux avantages. Chez ProSaveurs, nous pensons qu’il s’agit d’une solution très intéressante pour plusieurs raisons. Fabriqués à partir de cellulose provenant de forêts durables, ils sont certifiés FSC, 100% recyclables et compostables. Ils contribuent ainsi à réduire l'impact environnemental du couvert jetable.
Leur prix est compétitif par rapport aux autres options. En effet, si les couverts en papier sont un peu plus chers que les couverts en bois, ils restent néanmoins abordables en comparaison des couverts en bambou. Légers, résistants et adaptés aux aliments chauds ou froids, ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreuses situations.
Nous pensons que ces couverts en carton s’intègrent bien dans une offre composée de bols en carton (salades, poké bowl,…) proposée en vente à emporter avec un sac en papier avec poignée.
De nombreux clients les utilisent aussi avec nos plateaux-repas personnalisés en association avec notre kit d’assiettes en pulpe de canne à sucre. Leur retour d’expérience confirme que ces couverts biodégradables renforcent l’éco-responsabilité de leur offre.
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Couverts en amidon de maïs (CPLA, Cristallized PolyLactic Acid) : fabriqués à partir d'une ressource renouvelable, ils sont biodégradables et compostables. La cristallisation de leur chaîne carbonée leur confère une résistance mécanique plus importante que les premiers couverts en amidon de maïs (PLA, seulement !) qui étaient sortis sur le marché.
Cette résistance mécanique accrue et leur aptitude à la biodégradabilité leur permettent d’être considérés comme des couverts réutilisables. Ils peuvent ainsi être proposés comme une option « facturable » à vos clients réguliers qui utiliseraient encore ceux de leur dernière commande.
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Couverts en fibre de bois : conçus comme un biocomposite, un matériau innovant fabriqué à partir de fibres de bois et d’une matrice bio-polymères 100% renouvelables, ces couverts sont une alternative écologique et durable aux couverts jetables traditionnels. Réutilisables et résistants, ils sont parfaits pour un usage quotidien tout en contribuant à la préservation de notre planète.
Un biocomposite est un matériau composite (assemblage de deux matériaux différents) où au moins une des phases est d'origine biologique, c'est-à-dire issue de matières renouvelables. Dans le cas des couverts en fibre de bois la matrice est biosourcée. Les biocomposites sont de plus en plus utilisés en raison de leurs nombreux avantages : ils sont plus respectueux de l'environnement, légers, résistants et polyvalents.
Le débat sur les couverts jetables est complexe et il n'y a pas de solution unique. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients. Le carton représente une option intéressante en raison de son bon équilibre entre respect de l'environnement, coût et confort d'utilisation. Cependant, il est important de prendre en compte tous les facteurs pertinents avant de faire son choix.
Il est essentiel d'harmoniser la qualité du couvert jetable avec celle de l'offre de restauration pour plusieurs raisons. Tout d'abord, cela renforce l'image de marque et améliore l'expérience client. Des couverts de qualité, même jetables, témoignent d'une attention aux détails et contribuent à une perception positive de l'établissement.
De plus, cette cohérence est essentielle pour justifier le positionnement et les prix pratiqués. Des couverts bas de gamme seraient en effet inadéquats pour une offre culinaire haut de gamme. Enfin, le choix des couverts jetables doit également prendre en compte l'hygiène, la sécurité et la responsabilité environnementale, en privilégiant des matériaux adaptés et, si possible, écologiques.
En résumé, le choix des couverts jetables est un élément important de l'expérience client et doit être en cohérence avec l'ensemble de l'offre de restauration.