Bac Gastronorme

Le bac Gastronorme : l'incontournable de la restauration

Pour préparer, cuisiner, stocker ou transporter vos plats et aliments en toute sécurité, procurez-vous des bacs gastronormes. Ces contenants spéciaux font partie des équipements indispensables pour tous les professionnels de la restauration. Découvrez notre gamme en acier inoxydable et en polycarbonate.

Face aux nombreuses dimensions et matériaux disponibles, il n’est pas toujours évident de faire le bon choix.

Le choix du matériau pour votre bac gastro :

• Bac gastro en inox : c'est celui qui vous servira le plus car vous pouvez cuire, surgeler, stocker et transporter toutes vos préparations.

• Bac gastro en polycarbonate : transparent, il sert essentiellement aux présentations, au service et au stockage temporaire de vos préparations.

La taille standard d'un bac gastronorme :

Les bacs gastronormes, normalisés par la norme européenne EN 631, offrent une diversité de tailles standardisées pour répondre à vos besoins en restauration. Chaque taille est identifiée par la dénomination GN, suivie d'un chiffre indiquant la division ou la fraction par rapport au bac gastronorme complet, GN 1/1.

• GN 1/1 (le format standard) : Le bac gastronorme GN 1/1 représente la taille standard, mesurant 530 mm de long sur 325 mm de large. Il s'agit du format pleine taille, idéal pour les préparations de grande quantité.

• GN 1/2 (polyvalence en demi-format) : Le GN 1/2, soit la moitié de GN 1/1, mesure 325 mm sur 265 mm. Cette taille est souvent privilégiée pour les plats qui ne nécessitent pas une grande quantité de portions.

• GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6 (flexibilité) : Ces tailles offrent une flexibilité supplémentaire, idéale pour les cuisines où l'optimisation de l'espace est cruciale. Les dimensions de chaque bac sont respectivement d'un tiers, un quart, et un sixième du GN 1/1.

Au-delà des différentes tailles standard, les bacs gastronormes offrent également une variété de profondeurs, vous permettant d'ajuster l'espace de stockage en fonction de la nature des préparations et des besoins spécifiques en cuisine.

• Hauteur standard : 15 cm

La profondeur standard des bacs gastronormes est généralement de 15 cm. Cette profondeur convient parfaitement pour des préparations courantes, offrant un équilibre entre la capacité de stockage et la facilité d'accès aux ingrédients.

• Hauteur supérieure : 20 cm

Certains bacs gastronormes sont disponibles avec des profondeurs supérieures, allant généralement jusqu'à 20 cm. Ces profondeurs plus importantes sont idéales pour les ingrédients en grande quantité ou pour des préparations nécessitant une plus grande hauteur.

• Hauteurs réduites : 6 cm, 10 cm

À l'inverse, des bacs gastronormes avec des profondeurs réduites, telles que 6 cm ou 10 cm, sont disponibles pour les besoins spécifiques de stockage d'ingrédients plus légers ou pour des espaces de réfrigération où l'optimisation de l'espace est cruciale.