Coffret cuisson sous-vide

Description du produit « Coffret cuisson sous-vide »

Coffret cuisson sous-vide — Réf. #91000-071/CSV

Mesurer la température à cœur d'un aliment en sachet sous-vide sans percer le plastique — c'est le problème que résout ce coffret Alla France. La sonde aiguille d'un millimètre de diamètre s'insère dans le sachet avec une précision chirurgicale, sans endommager la texture de l'aliment ni compromettre l'étanchéité de la cuisson.

Un mini thermomètre type K à spectre exceptionnel. La plage de mesure s'étend de -64°C à +1 400°C — bien au-delà des besoins de la cuisson sous-vide, mais c'est la nature du thermocouple de type K : il n'a pas de limite pratique pour un usage en cuisine. Résolution 0,1° ou 1° selon l'affichage, précision ±1°C ou ±1%. IP65 — protégé contre la poussière et les projections d'eau. Arrêt automatique après 15 secondes d'inactivité, fonction Hold pour figer la lecture.

Les bandes de mousse polyéthylène : l'accessoire que peu de kits incluent. Les 5 bandes autocollantes de 14 cm permettent de guider et fixer la sonde le long du sachet avant fermeture. Résultat : la sonde reste positionnée exactement au centre de l'aliment pendant toute la durée de cuisson, sans glisser ni créer de point de chauffe parasite.

Cas d'usage concret : un traiteur cuit des magrets de canard en sachet sous-vide à 58°C pendant 2 heures. Il fixe la sonde aiguille au centre du magret avec une bande de mousse, ferme le sachet, et lit la température à cœur en temps réel depuis l'extérieur — sans jamais compromettre la cuisson.

Le coffret est livré complet avec le thermomètre, la sonde spéciale sous-vide (câble 120 cm) et les 5 bandes de mousse. Les éléments sont disponibles séparément en pièces de rechange.

💡 Pour passer commande sur ce produit, votre panier doit atteindre un minimum de 225 € HT (produits Alla France à l'unité). N'hésitez pas à compléter votre commande avec d'autres références de la gamme.

FAQ

Peut-on utiliser d'autres types de sondes avec ce thermomètre ? Oui. Le mini thermomètre #91000-071/CSV accepte toute sonde à connexion de type K. Si la sonde sous-vide venait à s'abîmer, elle est disponible séparément (réf. 91200-013-vr). La mousse est également disponible en rechange (réf. A-mo/91000-CSV, 14 bandes × 14 cm).

Ce coffret remplace-t-il un thermomètre à immersion pour la cuisson sous-vide ? Non — les deux rôles sont complémentaires. Le coffret mesure la température à cœur de l'aliment dans le sachet. Le thermomètre à immersion #91000-030/CSV-ca maintient et régule la température du bain d'eau. Ensemble, ils constituent le duo complet pour une cuisson sous-vide maîtrisée de bout en bout.

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