Planche apéro : la nouvelle tendance food qui fait craquer tout le monde

Qu’est-ce qu’une planche apéro ?

Une planche apéritive est bien plus qu'une simple assiette de nourriture ! C'est une véritable invitation au partage et à la dégustation, une tendance de plus en plus populaire pour agrémenter les apéritifs.

A l’origine, c'est un assortiment d'aliments, généralement disposés sur une planche en bois (d'où son nom) que l’on retrouvait dans les bars et les restaurants. Ces aliments se mangeant généralement avec les doigts, ce qui favorise la convivialité.

De quoi est composée une planche apéro ?

Les possibilités sont infinies, mais voici quelques classiques :

• Charcuterie : Jambon cru, saucisson sec, pâté, rillettes...

• Fromage : Comté, chèvre, brie, bleu...

• Pain : Baguette, pain aux céréales, pain d'épices...

• Accompagnements : Olives, cornichons, noix, fruits secs, confitures, miel...

• Légumes : Tomates cerises, concombre, carottes...

Pourquoi la planche apéritive est devenue si tendance ?

La planche apéro, concoctée par un traiteur ou un restaurant, connaît un succès grandissant pour plusieurs raisons.

C’est déjà une façon simple et efficace de transformer un apéritif en un moment gourmand et convivial. Elle est parfaite pour partager un moment agréable entre amis ou en famille où chacun peut composer sa planche selon ses goûts et où la présentation soignée des aliments en fait un véritable régal pour les yeux.

De plus, les professionnels de la restauration proposent souvent des associations originales et surprenantes de saveurs, permettant aux clients de découvrir de nouveaux goûts et de sortir de leur zone de confort avec des produits frais et de qualité, ce qui garantit une expérience gustative supérieure.

Commander une planche à un professionnel permet de gagner du temps en évitant de préparer soi-même les différents éléments d'un apéritif.

Les planches peuvent être personnalisées en fonction de l'occasion (anniversaire, cocktail, etc.) et des préférences des clients (végétarienne, sans gluten, etc.).

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Quel est le matériel nécessaire pour une planche apéritive réussie ?

• La planche apéro réutilisable : Mettez en scène vos créations culinaires avec une planche de présentation. Un moyen simple et efficace d'ajouter une touche d'élégance à vos tables.

• Le coffret en carton personnalisable : Idéal pour la vente à emporter sans faire appel à la consigne, le coffret en carton certifié FSC de ProSaveurs et personnalisable à partir de 100 pièces permet de communiquer sur sa marque, son téléphone, son site web, …

• La boîte pâtissière et son plateau en carton métallisé : la boîte pâtissière personnalisée est un incontournable de la vente à emporter. Pratique, légère et adaptable, elle permet de disposer ses créations directement sur la table ensuite grâce à son plateau métallisé.

• Le plateau traiteur : notre gamme de plateau traiteur jetable avec couvercle transparent permet de donner l'eau à la bouche à vos clients mais vous permet aussi de vérifier ce que vous livrer sans ôter le couvercle.

• La pique brochette : les piques bambou ou les piques en bois vous permettent de réaliser de belles brochettes qui complèteront vos scénographies.

• La verrine jetable : une verrine en plastique ou une verrine en pulpe de canne à sucre vous permettra de rajouter des mousses sucrées ou salées à votre composition.

• La serviette cocktail : permettre à ses clients de s’essuyer les doigts et la bouche avec un support en papier sur lequel vous pourrez faire imprimer votre logo et idéal grâce à une serviette cocktail personnalisée.

Quelles sont les tendances actuelles en matière de planche apéritive ?

La planche apéro évolue constamment pour offrir des expériences gustatives toujours plus originales, adaptées aux nouvelles tendances alimentaires mais aussi en accord avec la saison.

Chez ProSaveurs, nous avons détourné l'usage traditionnel des plateaux-repas pour développer des boîtes en carton personnalisables spécialement adaptées à la livraison de planches apéro. Ces coffrets sur-mesure préservent la fraîcheur de vos produits tout en offrant une présentation soignée à vos clients.

Voici quelques-unes des tendances actuelles :

• Le végétal prend le pouvoir

Pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, de nombreuses plantes aromatiques et des fleurs comestibles ornementent les planches apéritives.

Pour des planches plus saines et respectueuses de la saisonnalité, elles font aussi le focus sur les légumes du moment.

• Le local et le bio à l'honneur

A une époque où les consommateurs sont de plus en plus sensibles à l'origine des produits et à leur mode de production, les professionnels de la restauration mettent en avant des produits locaux pour soutenir les producteurs et proposer des saveurs authentiques.

• Les saveurs du monde

On retrouve aussi souvent une association de saveurs inattendues pour surprendre les papilles avec des plats typiques revisités comme les tapas espagnoles, le mezze libanais, etc.).

• Le zéro déchet et la communication

Pour réduire l'impact environnemental et répondre à une autre attente des consommateurs, les professionnels de la restauration n’hésitent pas à utiliser des emballages recyclables ou compostables.

ProSaveurs fabrique en France des coffrets en carton certifiés FSC et personnalisables seulement à partir de 100 pièces. Ces plateaux écoresponsables sont hyper pratique pour servir des planches apéritives ou encore des plateaux raclette et charcuterie.

• L'expérience personnalisée

Les professionnels proposent à leurs clients de composer leur propre planche en choisissant les ingrédients. Mais aussi en suggérant des vins nature ou des bières artisanales pour accompagner les différentes saveurs.

• L'esthétique soignée

Les planches deviennent maintenant de véritables œuvres d'art, avec une attention particulière portée à l'agencement des aliments et aux couleurs par l’adjonction de fleurs comestibles.

Vous l’aurez compris, les planches apéritives se réinventent en mettant l'accent sur la qualité des produits, la diversité des saveurs, la personnalisation et le respect de l'environnement. Elles sont de plus en plus considérées comme un véritable repas à part entière, à partager entre amis ou en famille.

Les planches apéritives, c'est bien plus qu'un simple assemblage d'aliments ! C'est l'occasion de laisser libre cours à votre créativité et de régaler vos convives. Pour vous inspirer, nous avons concocté une liste d'idées originales et gourmandes.

1. Planche mixte : Le grand classique

• Base : Pain spécial, crackers, cubes de pain d'épices.

• Charcuterie : Jambon ibérique, lomo ibérique, saucisson sec (si disponible), chiffonnade de lomo ibérique.

• Fromage : Brie de Meaux truffé, Comté, Gouda à la truffe, Brillat-Savarin, Prince de Suisse, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Nectaire, Tomme de Normandie, Burrata.

• Accompagnements : Figues, noix, pistaches, miel, confiture de lait, houmous à la truffe, navettes variées.

Conseils : Alternez les textures et les saveurs. Par exemple, associez un fromage crémeux comme le Brillat-Savarin à un pain croustillant et à une figue fraîche.

2. Planche végétarienne : Gourmande et colorée

• Base : Crackers, pain spécial, navettes végétariennes.

• Fromages : Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure-de-Touraine, Tomme de Normandie, Burrata.

• Accompagnements : Houmous à la truffe, légumes de saison crus (carottes, concombre, radis), tomates cerises, olives, pesto, tapenade, fruits secs.

Conseils : Mettez en valeur les couleurs des légumes et des fruits. Vous pouvez ajouter des fleurs comestibles pour une touche de délicatesse.

3. Planche gourmande : Pour les amateurs de saveurs intenses

• Base : Pain spécial, crackers, cubes de pain d'épices.

• Charcuterie : Jambon ibérique, lomo ibérique, saucisson sec (si disponible), chiffonnade de lomo ibérique.

• Fromage : Brie de Meaux truffé, Comté, Gouda à la truffe, Brillat-Savarin.

• Accompagnements : Houmous à la truffe, figues, noix, miel, confiture de lait, navettes au jambon ibérique, figues fraîches et miel, navettes au chèvre chaud, miel et noix.

Conseils : Associez des produits forts en goût comme le jambon ibérique et le brie de Meaux truffé.

4. Planche originale : Pour surprendre vos invités

• Base : Gaufre saumon cheesecream et bille yuzu, bagel variés, buns.

• Charcuterie : Saumon fumé, poulet tandoori, carpaccio de bœuf.

• Fromage : Burrata, chèvre.

• Accompagnements : Avocat, crème fraîche, yaourt à la menthe, guacamole, tomates cerises, basilic, roquette, parmesan.

Conseils : Misez sur des associations originales comme le saumon fumé et le yuzu, ou le poulet tandoori et le yaourt à la menthe.

Et vous, quelles sont vos idées pour composer des planches apéritives irrésistibles ? Partagez vos astuces et recettes dans les commentaires !

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