Cuisine addict du batch cooking : quoi ?!!

Conseils pour réussir votre batch cooking :

• Planifiez vos repas : La base. Avant de commencer, décidez des recettes que vous allez préparer et assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Ou alors, faites, plein de recettes en vous disant que vous déciderez le moment voulu de prendre ce qui vous tente.

• Optimisez la cuisson : Utilisez le four pour cuire plusieurs plats en même temps : quiches, gratins, …

• Stockage approprié : Utilisez des contenants hermétiques, étiquetez-les avec le nom du plat et la date de préparation ou bien optez pour des plats transparents qui vous permettront de voir de quelle préparation il s’agit.

• Rotation des plats : Consommez les plats préparés dans un ordre qui garantit leur fraîcheur, en commençant par ceux qui se conservent le moins longtemps.

Le batch cooking est une excellente manière de gagner du temps et de s'assurer de manger des repas faits maison, variés et équilibrés tout au long de la semaine.

Comment mieux conserver ses aliments pour un batch cooking ?

Pour maximiser la durée de conservation de vos aliments lors du batch cooking et garantir leur fraîcheur et leur sécurité, voici quelques conseils et méthodes :

1. Utiliser des contenants appropriés :

• Contenants hermétiques : Utilisez nos plats en verre ou bien en plastique de haute qualité avec des couvercles hermétiques pour éviter l'humidité et la contamination. Le mieux étant les plats en PP qui peuvent être congelés et passent ensuite au four à micro-ondes.

• Sacs de congélation : Pour les aliments qui vont au congélateur, les sacs de congélation sont pratiques car ils prennent moins de place et permettent de retirer l'air. Ils sont surtout utile pour des parts de tartes ou de quiches.

2. Respecter les températures de conservation :

• Réfrigérateur : La température doit être maintenue à 4°C ou moins. Stockez les aliments cuits dans les deux heures suivant leur préparation pour éviter la prolifération bactérienne.

• Congélateur : La température doit être de -18°C ou moins. Les aliments peuvent y être conservés plusieurs mois selon leur nature (3 à 6 mois pour la plupart des plats cuisinés).

3. Étiqueter et dater les contenants de votre batch cooking :

• Étiquettes claires : Indiquez le nom du plat et la date de préparation pour suivre facilement la rotation des aliments ou alors, utilisez des plats en verre transparents.

• Durée de conservation : Notez également la durée de conservation recommandée pour chaque type de plat (généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur, plusieurs mois au congélateur).

4. Techniques de refroidissement rapide de vos préparations :

• Diviser les portions : Répartissez les aliments chauds en portions plus petites pour les refroidir plus rapidement avant de les réfrigérer ou congeler.

• Bain de glace (ou d'eau froide) : Placez les casseroles ou récipients dans un bain de glace ou d'eau froide pour accélérer le refroidissement des plats chauds.

5. Emballage sous vide de vos créations culinaires :

• Machine à vide : Utilisez une machine à emballer sous vide pour retirer l'air des sacs de conservation, ce qui prolonge la durée de vie des aliments et prévient les brûlures de congélation.

6. Organisation du réfrigérateur et du congélateur de vos plats :

• Classement par type d'aliment : Gardez les viandes crues en bas pour éviter toute contamination croisée avec les aliments prêts à être consommés.

• Premiers entrés, premiers sortis : Utilisez les aliments les plus anciens en premier pour éviter le gaspillage.

7. Méthodes de conservation spécifiques pour être un vrai cuisine addict :

• Blanchiment des légumes : Avant de congeler des légumes, blanchissez-les (plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée) pour préserver leur couleur, texture et saveur.

• Congélation à plat : Pour les soupes, sauces et plats liquides, congelez-les à plat dans des sacs de congélation pour économiser de l'espace.

8. Utilisation des bons matériaux :

• Papiers ingraissables : Utilisez du papier ingraissable (SANS PFAS bien sûr !)  pour séparer les aliments avant de les congeler, afin qu'ils ne collent pas entre eux.

9. Décongélation sécuritaire de votre batch cooking :

• Réfrigérateur : La décongélation au réfrigérateur est la méthode la plus sûre. Prévoyez suffisamment de temps pour cela (24 heures pour la plupart des plats).

• Micro-ondes : Utilisez la fonction de décongélation du four à micro-ondes pour une décongélation rapide, mais cuisinez ou consommez immédiatement après.

• Bain d'eau froide : Plongez les aliments emballés dans de l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 30 minutes.

Quel type de recettes un cuisine addict peut faire pour un batch cooking ?

Le batch cooking se prête particulièrement bien à une variété de recettes qui se conservent bien et se réchauffent facilement. Vous trouverez plein d’idées sur le Net. Voici quelques types de recettes idéales pour le batch cooking :

1. Plats mijotés et ragoûts :

• Chili con carne : The ragoût épicé de viande Mexicain, haricots et tomates, parfait pour les repas réchauffés.

• Bœuf bourguignon : Un classique français mijoté avec du vin rouge, idéal pour se bonifier avec le temps.

2. Soupes et potages : les stars du batch cooking en hiver

• Soupe de légumes : Une option saine et facile à personnaliser selon les légumes de saison.

• Soupe à la tomate : Facile à faire en grande quantité, et se réchauffe parfaitement.

3. Plats de pâtes et gratins : la base du batch cooking familial

• Lasagnes : Que ce soit à la viande, aux légumes ou aux épinards et ricotta, les lasagnes se congèlent très bien.

• Gratin de pâtes : Un gratin avec des restes de pâtes, des légumes et une sauce béchamel ou tomate.

4. Plats de riz et de céréales : un incontournable du batch cooking

• Risotto : Préparé à l'avance et réchauffé avec un peu de bouillon pour retrouver sa texture crémeuse.

• Taboulé : Une salade de boulgour ou de quinoa qui se conserve bien au frais et s'améliore avec le temps.

5. Currys et plats exotiques du cuisine addict :

• Curry de poulet : Avec du lait de coco et des épices, se congèle et se réchauffe très bien.

• Dahl de lentilles : Un plat végétarien indien, riche en saveurs et en protéines.

6. Salades composées : Ze batch cooking healthy de l'été

• Salade de poulet : Avec des légumes frais, du poulet grillé, et une vinaigrette légère.

• Salade de quinoa : Agrémentée de légumes, de noix et de fromage, parfaite pour des repas rapides.

7. Encas et petits déjeuners : 

• Muffins aux fruits : Faciles à préparer en grande quantité et parfaits pour des petits déjeuners rapides.

• Granola maison : Préparé en grande quantité pour accompagner des yaourts ou du lait au petit déjeuner.

8. Légumes rôtis et accompagnements : 

• Légumes rôtis au four : Courgettes, carottes, poivrons, et pommes de terre, qui peuvent être utilisés comme accompagnement ou intégrés dans d'autres plats.

• Purées de légumes : Comme la purée de patates douces ou de carottes, qui se réchauffent facilement.

9. Viandes grillées ou rôties : 

• Poulet rôti : Préparé en grande quantité et utilisé dans différentes recettes tout au long de la semaine.

• Boulettes de viande : Qui peuvent être ajoutées à des pâtes, des sandwichs ou des salades.

En suivant ces conseils, vous pourrez optimiser la conservation de vos aliments préparés lors du batch cooking, réduire le gaspillage et garantir des repas sains et savoureux tout au long de la semaine mais n'oubliez pas que le batch cooking doit avant tout être un plaisir !

Amusez-vous à cuisiner, expérimentez de nouvelles recettes et savourez le confort d'avoir des repas délicieux et sains à portée de main toute la semaine.