Les beaux jours reviennent sur Perpignan et les tapas aussi !

Les beaux jours reviennent sur Perpignan et les tapas aussi !

 Le printemps arrive à grand pas sur les côtes méditerranéennes cela rime avec le retour de tapas en terrasse au bord de la plage.

Que sont les tapas ?   

Les tapas sont des repas complets traditionnels de la cuisine ibérique sous forme d’apéritif dînatoire. Elles se composent avec de nombreuses variétés de produits originaires d’Espagne (charcuterie, fromages, poissons, crustacés, légumes, olives…). Elles sont généralement accompagnées de sangria, de bière espagnole et de vin espagnol.

Le mot tapas vient du verbe « tapear » inventé en Espagne pour désigner la consommation de boissons et de petites portions de nourriture pour grignoter dans une ambiance chaleureuse.

De la Catalogne au Pays basque en passant par Séville, la composition des tapas changent en fonction de la culture locale (fritures, beignets garnies, tartines, bouchées chaudes ou froides…)

Cette coutume de petite portion de nourriture remonterait au Moyen-âge au Royaume de Castille.

Or nous retrouvons des recettes phares qui sont :

• Tortillas (omelette aux pommes de terres avec des oignons), il peut y avoir des variantes avec du chorizo ;
• Brochettes gildas (olives, anchois et piment doux sur un pique en bambou servies sur la côte Basque)
• Croquetas (croquettes au jambon ou poisson)
• Patatas Bravas (pommes de terre sautées avec une sauce un peu relevée)
• Guindillas (piments grillés)
• Mollusques et crustacés (calamar à la romaine, moules, pattes de poulpe, sèche…)
• Pan con tomate (pain grillé frotté à l’ail avec une sauce tomate et tranche de jambon ibérique)
• Traditionnelle assiettes de charcuterie (jambon, chorizo, fouet…)
• Fromage (Manchego)

Les tapas sont à partager les soirs d’été entre amis, famille… dans une ambiance festive.

Les tapas Perpignan sont une véritable culture à la frontière espagnole catalane.

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