Boîtes pâtisserie(21)

Avec ou sans fenêtre : deux façons de vendre

La fenêtre sert la vente en boutique : le client voit le gâteau sans ouvrir la boîte, en vitrine comme au comptoir. Pour la vitrine, le libre-service ou la vente sur un marché, choisissez nos boîtes pâtissières avec fenêtre pour la vitrine. Pour une commande, une livraison ou un dessert offert dont on garde la surprise, la boîte fermée est plus indiquée : retrouvez nos boîtes pâtissières sans fenêtre pour les commandes.

Avec ou sans fenêtre : le comparatif

Cinq formats carrés, trois hauteurs

La hauteur compte autant que la largeur. Les boîtes de 7,5 cm de haut (18 x 18 et 23 x 23 cm) reçoivent les tartes, les galettes et les entremets classiques. La boîte de 12 cm de haut (24 x 24 cm) accueille les gâteaux hauts et décorés : layer cakes, Saint-Honoré, charlottes. Les boîtes de 10 cm de haut (28 x 28 et 32 x 32 cm) servent aux grands entremets, aux tartes de réception et aux assortiments.

Pour choisir, mesurez le gâteau posé sur son support, décor compris, puis gardez un peu de marge sur les côtés et au-dessus du décor. Le support conseillé de chaque boîte figure dans le tableau de choix de chaque sous-catégorie : il ne se déduit pas de la seule dimension de la boîte.

Le carton THE PACK : ce qu'il faut savoir

Ces boîtes sont en carton ondulé à cannelure fine, dite mini-micro (cannelure F). Pour comprendre ce que change la taille de la cannelure, consultez notre explication des cannelures du carton ondulé. Leur couche intérieure est un papier ingraissable : le beurre et la crème marquent moins le carton. Une barrière au gras n'est pas une barrière aux liquides ; notre page sur le carton face au gras et à l'humidité explique la différence.

La gamme THE PACK est sans PFAS et sans bisphénol A, certifiée FSC Mix Credit. Sa plage de température d'utilisation va de -18 °C à +70 °C : ces boîtes sont faites pour les pâtisseries et les desserts froids. Pour situer ce carton parmi les autres matériaux de l'emballage alimentaire, lisez notre guide des matériaux carton pour l'alimentaire.

Blanc ou kraft : une question d'image

À format égal, le prix change peu d'une finition à l'autre : c'est l'image de la boutique qui décide. Le blanc convient à une pâtisserie classique et met les couleurs du gâteau en avant. Le kraft, brun naturel, va bien à une boulangerie de tradition ou à une maison artisanale. Le détail technique des deux cartons est sur notre page carton kraft ou carton blanc.

Pour quels professionnels ?

• Artisans pâtissiers et boulangers-pâtissiers : plusieurs formats en réassort, par 50, pour la vitrine et les commandes de fête.
• Salons de thé et boulangeries qui vendent à emporter : boîtes à fenêtre pour le comptoir et le click & collect.
• Pâtissiers indépendants et cake designers : la boîte haute de 24 x 24 x 12 cm pour les gâteaux décorés.
• Traiteurs et restaurateurs : boîtes sans fenêtre, blanc ou kraft, pour les desserts de réception livrés.

Les erreurs à éviter

• Choisir la boîte sans penser au support : c'est l'ensemble gâteau et support qui doit entrer.
• Oublier la hauteur du décor : une boîte trop basse écrase les finitions.
• Prendre une boîte bien trop grande : un gâteau qui a trop de jeu glisse plus facilement pendant le transport.
• Y placer une préparation chaude : ces boîtes sont prévues pour le froid.

Questions fréquentes

Quelle boîte pâtisserie choisir pour un entremets ?

Mesurez l'entremets posé sur son support, décor compris. Un entremets classique entre dans une boîte de 7,5 cm de haut (18 x 18 ou 23 x 23 cm) ; un grand entremets de fête, dans une boîte de 28 x 28 ou 32 x 32 cm, haute de 10 cm.

Faut-il une boîte avec ou sans fenêtre ?

Avec fenêtre pour vendre en vitrine, au comptoir ou sur un marché : le client voit le gâteau. Sans fenêtre pour les commandes, la livraison et les cadeaux dont on garde la surprise.

Les boîtes pâtissières THE PACK sont-elles sans PFAS ?

Oui. La gamme THE PACK est sans PFAS et sans bisphénol A ; sa couche intérieure est un papier ingraissable et elle est certifiée FSC Mix Credit.

Peut-on y mettre une préparation chaude ?

Non. Ces boîtes sont prévues pour les pâtisseries et les desserts froids ; leur plage de température d'utilisation va de -18 °C à +70 °C.

Comment sont vendues les boîtes pâtissières ?

Les vingt boîtes carrées de la gamme sont vendues par paquet de 50, en blanc ou en kraft, avec ou sans fenêtre, dans cinq formats du 18 x 18 x 7,5 cm au 32 x 32 x 10 cm.

Quel support mettre sous le gâteau ?

Celui qui est conseillé pour la boîte : par exemple un support carré de 22 x 22 cm pour les boîtes de 23 x 23 et de 24 x 24 cm, un carré de 27 x 27 cm pour la boîte de 28 x 28 cm. Le tableau de choix de chaque sous-catégorie donne le support de chaque format.