Les beaux jours reviennent et les tapas aussi !

Les beaux jours reviennent sur Perpignan et les tapas aussi !

Le printemps arrive à grand pas sur les côtes méditerranéennes cela rime avec le retour de tapas en terrasse au bord de la plage. Mais aussi avec le phénomène des tapas à emporter qui se développe à grands pas.

Qu'est-ce que c'est les tapas ?   

Les tapas sont des repas complets traditionnels de la cuisine ibérique sous forme d’apéritif dînatoire. Elles se composent avec de nombreuses variétés de produits originaires d’Espagne (charcuterie, fromages, poissons, crustacés, légumes, olives…). Elles sont généralement accompagnées de sangria, de bière espagnole et de vin espagnol. Disposez généralement sur des planches de présentation ou des plateaux en carton de nombreux traiteurs et restaurateurs en proposent et en livrent de plus en plus.

Le mot tapas vient du verbe « tapear » inventé en Espagne pour désigner la consommation de boissons et de petites portions de nourriture pour grignoter dans une ambiance chaleureuse.

De la Catalogne au Pays basque en passant par Séville, la composition des tapas changent en fonction de la culture locale (fritures, beignets garnies, tartines, bouchées chaudes ou froides…)

Cette coutume de petite portion de nourriture remonterait au Moyen-âge au Royaume de Castille.

De nos jours, les tapas se sont élaborées dans d'autres pays et sont adaptées à la cuisine locale. Elles sont appréciées pour leur convivialité, leur diversité et la possibilité de goûter à plusieurs plats différents en une seule occasion.

Quelques Recettes de tapas traditionnel

 

• Tortillas (ou truita en catalan !) : omelette aux pommes de terres avec des oignons, il peut y avoir des variantes avec du chorizo

 

• Brochettes gildas : olives, anchois et piment doux sur un pique à brochette servies sur la côte Basque

 

• Croquetas : croquettes au jambon, poulet ou poisson

 

• Patatas Bravas : pommes de terre sautées avec une sauce un peu relevée

 

• Guindillas ou Padrons : piments grillés

 

• Mollusques et crustacés : calamar à la romaine, moules, pattes de poulpe, sèche…

 

• Pan con tomate (ou Pa amb tomaquet en catalan !) : pain grillé frotté à l’ail et à la tomate et tranche de jambon ibérique, sel et filet d'huile d'olive

 

• Assiette traditionnelle de charcuterie : jambon, chorizo, fouet…

 

• Fromage : Manchego...

 

• Gaspachos ; soupe froide à base de tomate, d'ail, chaque village d"espagne à une recette spéciale.avec des avocts ou des poivrons etc...

 

• Ensaladias Russia: Pomme de terre écrasée, carotte écrasée, oeufs dur haché, persil et mayonnaise complète cette recette qui vient de Seville 

 

Partager vos tapas les soirs d’été entre amis, en famille… dans une ambiance festive et conviviale. Les tapas sont une véritable culture à la frontière espagnole catalane de Perpignan on y retrouve énormément de restaurant qui en font leur spécialité.