Thermomètre électrique à immersion pour cuisson sous-vide. Circulateur inox, plage 25+92°C, résolution 0,1°C, précision ±0,5°C. Maintient l'eau à température constante jusqu'à 12 litres. Alarme, timer, rétroéclairage. 1 300 W / 220-240 V.
159,62 €HT (191,54 €TTC)
La cuisson sous-vide repose sur un principe simple : maintenir un bain d'eau à une température précise et constante pendant toute la durée de cuisson. C'est exactement ce que fait ce thermomètre à immersion Alla France. Son circulateur en acier inoxydable maintient l'eau en mouvement continu, garantissant une température homogène dans tout le récipient — condition indispensable pour une cuisson régulière de bout en bout.
Précision et stabilité sur toute la plage sous-vide. Avec une résolution de 0,1°C et une précision de ±0,5°C sur la plage 25°C à 92°C, l'instrument couvre l'intégralité des températures utilisées en cuisson basse température : viandes rouges (55-70°C), volailles (70-80°C), poissons (55-65°C), légumes (80-90°C). La température que vous programmez est la température que vous obtenez.
Un poste de pilotage complet. L'alarme vous avertit dès que la température cible est atteinte ou dépassée. Le timer vous libère de la surveillance continue. Le rétroéclairage assure une lecture aisée même dans une cuisine peu éclairée. Longueur de l'appareil : 37 cm. Câble d'alimentation : 110 cm.
Cas d'usage concret : un chef prépare des filets de saumon pour 30 couverts. Il programme le bain à 58°C, règle le timer sur 25 minutes, lance la cuisson et gère le reste de la mise en place pendant que le thermomètre maintient la température — sans surveillance.
Compatible avec les récipients jusqu'à 12 litres. Alimentation 220-240 V / 50 Hz / 1 300 W.
💡 Pour passer commande sur ce produit, votre panier doit atteindre un minimum de 225 € HT (produits Alla France à l'unité). N'hésitez pas à compléter votre commande avec d'autres références de la gamme.
Quelle est la différence entre ce thermomètre à immersion et une sonde déportée pour la cuisson basse température ? La sonde déportée (comme le modèle #91000AF009) mesure la température à cœur de l'aliment, notamment au four. Le thermomètre à immersion, lui, maintient et régule la température du bain d'eau. Les deux sont complémentaires en cuisson sous-vide : l'un pilote le bain, l'autre contrôle la cuisson interne.
Peut-on l'utiliser avec n'importe quel récipient ? Oui, sous réserve que la contenance ne dépasse pas 12 litres. Un bac gastronorme GN 1/1 profond (environ 15 litres) est légèrement au-dessus de cette limite — privilégiez un récipient de 10-12 litres pour une utilisation optimale.
Découvrez l'ensemble de notre sélection de thermomètres professionnels.
Il n'y a pas encore de commentaire pour ce produit...