Julien HERMIDA - Chef Éxécutif des restaurants Paul PAIRET
Publié par Bruno dans Un Chef à l'honneur Le
17/04/2023 à 09:51
Julien HERMIDA : "Jeune Talent" par le Gault & Millau en 2022
Julien Hermida est un chef de cuisine français talentueux, reconnu pour son style culinaire innovant et créatif. Après avoir travaillé dans des restaurants étoilés Michelin en France et à l’étranger auprès de chef tel que Ghislaine Arabian au Pavillon Ledoyen (2 étoiles Michelin), Philippe Joannés (MOF), Bruno Turbot, Paul Pairet et bien d’autres.
Julien Hermida a travaillé en Chine, à Shanghai, où il a été le chef exécutif des restaurants Paul Pairet “Mr & Mes Bund, “Chop Chop Club”, “Polux”, "Ultraviolet by Paul Pairet". Ce restaurant, considéré comme l'un des meilleurs restaurants du monde, a reçu trois étoiles au Guide Michelin.
Julien Hermida a été salué pour sa contribution à la scène gastronomique de Shanghai, et pour avoir apporté une touche française contemporaine dans un environnement culinaire en constante évolution.
En somme, Julien Hermida est un chef de cuisine talentueux et polyvalent, qui a travaillé dans des restaurants prestigieux en France et en Chine, et qui est reconnu pour sa cuisine innovante et créative qui allie tradition et modernité.
La cuisine de Julien Hermida est influencée par les produits locaux et de saison, et il met en avant la qualité et la simplicité des ingrédients dans ses plats. Il a également un profond respect pour la tradition culinaire française, tout en apportant une touche personnelle à ses créations.
Julien Hermida est un chef passionné et engagé, qui travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour créer des plats uniques et authentiques. Il a été récompensé pour son travail en recevant le titre de "Jeune Talent" par le Gault & Millau en 2022.
Ce jeune chef est aussi Disciple d'Escoffier depuis 2023.