Tendances

La galette-saucisse : le fast-food breton qui n'a pas besoin de vous pour exister

08/06/2026 à 15:48 par Bruno

Il y a des plats qui n'ont pas besoin d'Instagram pour exister. Pas de chef étoilé pour les défendre, pas de food blogger pour les propulser. Ils s'imposent par la ...
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Bowl food en restauration rapide : le bol en carton compartimenté change la donne

01/06/2026 à 15:44 par Alex

Un client qui déballe son bowl au bureau, debout dans un parc ou dans les transports : c'est lui qui décide de l'ordre dans lequel les ingrédients se mélangent. C'est ...
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La fourchette cuillère, ou comment un couvert a mis 150 ans à trouver son buffet

29/05/2026 à 15:21 par Bruno

Il y a des inventions qui changent le monde. La roue. L'imprimerie. Le Post-it. Et puis il y a la fourchette cuillère — ou spork, si vous voulez impressionner vos ...
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Club sandwich : le roi incontesté de la grazing box

27/05/2026 à 09:37 par Bruno

Il y a des incontournables culinaires qu'aucun cycle de mode n'arrive à détrôner. Le club sandwich est de ceux-là. Depuis plus d'un siècle, il trône sur les buffets de cocktail, ...
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L'homme qui a goûté du piment pour la science - et a créé une légende marketing

26/05/2026 à 13:01 par Bruno

En 1912, un pharmacien américain du nom de Wilbur Scoville a eu une idée que ses collègues ont probablement accueillie avec un mélange d'admiration et d'inquiétude : mesurer scientifiquement le ...
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Le Pambazo mexicain : l'autre sandwich trempé qui pourrait bien conquérir vos cartes

21/05/2026 à 16:07 par Alex

Le French Dip vous a appris qu'un sandwich trempé dans un liquide de cuisson peut être une expérience mémorable. Le pambazo mexicain pousse cette logique encore plus loin — et ...
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Unboxing : quand le plateau personnalisé devient l'écrin de votre savoir-faire

17/05/2026 à 10:28 par Bruno

Il y a un moment précis où le client du traiteur cesse d'être un acheteur pour devenir un ambassadeur. Ce moment, ce n'est pas la dégustation. C'est la seconde qui ...
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Cuisine anti-inflammatoire et street food : le pied de nez définitif à la junk food

14/05/2026 à 12:15 par Bruno

La malbouffe, c'était avant. Pas parce que les clients sont devenus subitement vertueux, mais parce qu'ils ont compris quelque chose de fondamental : manger vite ne justifie plus de manger ...
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La restauration rapide innove plus vite que la gastronomie — et c'est une très bonne nouvelle

07/05/2026 à 15:38 par Bruno

Ce matin, je lisais un article sur Slak, une adresse parisienne où l'on sert des burgers mouillés. En vrai, ils sont trempés dans une sauce tomate légèrement épicée et parfumée ...
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L'apéro, cette étrange coutume française

27/04/2026 à 14:36 par Bruno

Il existe en France un moment qui n'a pas d'heure fixe, pas de durée officielle, pas de code vestimentaire, pas de menu imposé — et pourtant tout le monde sait ...
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Le jambon-beurre : histoire, anatomie et secrets du sandwich le plus vendu de France

16/04/2026 à 07:52 par Alex

Plus d'un milliard de jambon-beurre sont vendus chaque année en France. Un milliard. Pendant ce temps, les burgers ont envahi les rues, les bowls ont colonisé les ardoises et les ...
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La sauce trempette : l'art de tremper (et pourquoi tout le monde finit par lécher le fond du bol)

01/04/2026 à 16:19 par Bruno

Il y a des gestes qui unissent l'humanité par-delà les frontières, les langues et les régimes alimentaires. Tremper un morceau de pain dans une sauce. Piquer une frite dans un ...
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Le French Dip : histoire, anatomie et secrets du sandwich californien qui conquiert la France

26/03/2026 à 18:06 par Bruno

Un sandwich qui se mange avec un bol de bouillon à côté. Une viande fondante glissée dans une baguette grillée, que l'on trempe bouchée après bouchée dans un jus de ...
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Salad bar : pourquoi ce modèle prospère là où la restauration traditionnelle vacille

26/02/2026 à 19:21 par Alex

Pendant que la restauration traditionnelle enregistre plusieurs milliers de défaillances par trimestre, un segment continue de progresser : le fast-casual healthy. Salad bars, bowls, concepts de cuisine saine à emporter ...
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Restaurant bouillon : histoire, renaissance et secrets d'un modèle qui résiste à la crise

23/02/2026 à 17:09 par Bruno

Il y a quelque chose de presque révolutionnaire dans l'idée de servir une blanquette de veau à 9 euros dans une salle de trois cents couverts où tout le monde ...
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Cloud Dancer 2026 : Le blanc comme nouveau code du packaging premium en restauration

08/02/2026 à 14:52 par Bruno

Cloud Dancer (PANTONE 11-4201) : Décryptage de la couleur de l'année 2026 Pour la première fois depuis le lancement du programme en 1999, l'institut Pantone désigne un blanc comme couleur ...
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La Pinsa Romana : L'alternative légère à la Pizza qui conquiert les professionnels

25/01/2026 à 16:27 par Bruno

La pinsa romana s'impose aujourd'hui comme l'alternative tendance à la pizza traditionnelle dans l'univers de la restauration rapide et de la street food. Plus légère, plus digeste et résolument moderne, ...
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Japanese Grazing : Comment les confiseries nippones révolutionnent les buffets traiteur en 2026

20/01/2026 à 15:58 par Bruno

On mange d'abord avec les yeux. Cette vérité culinaire ancestrale n'a jamais été aussi stratégique qu'aujourd'hui, à l'ère du grazing, où chaque création photographiée peut devenir virale sur Instagram en ...
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Ramen : de la tradition à la restauration rapide

17/12/2025 à 19:23 par Bruno

Le ramen est une icône de la street food japonaise. Entre tradition et innovation, ce bol complet marie bouillon mijoté, nouilles alcalines et garnitures savoureuses pour offrir une expérience culinaire ...
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Planche apéro personnalisable en hévéa, un cadeau original durable

16/12/2025 à 06:32 par Bruno

La planche apéro personnalisable révolutionne les idées cadeaux en surpassant les classiques bouquets de fleurs éphémères ou bouteilles de vin vite consommées. Fabriquée en bois d'hévéa lamellé-collé, elle offre robustesse ...
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Pourquoi les couverts en papier sont devenus un incontournable de la restauration responsable ?

13/12/2025 à 17:07 par Bruno

La transition vers une restauration plus responsable ne passe plus seulement par les emballages alimentaires : les couverts en papier jouent désormais un rôle central dans les offres à emporter ...
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